البرغل بالبندورة وصفة نباتية لذيذة

2 كوب برغل خشن أبيض أو أحمر

2 حبة بصل أبيض كبير مفروم

2 كوب طماطم مفرومة ناعم

1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 كوب زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء

طريقة التحضير:

يغسل البرغل جيداً ثم يصفى ويوضع جانباً لحين استخدامه (لا ينقع)

في طنجرة نضع زيت الزيتون وفوقه البصل ونقلب جيداً ثم نضعها على نار متوسطة (بهذه الطريقة نتجنب حرق زيت الزيتون)

نقلب البصل على النار باستمرار إلى أن يصبح ذهبي اللون

نضيف معجون الطماطم للبصل ونقلب جيداً ثم نضيف الطماطم وملعقة ملح صغيرة

على نار متوسطة نغطي الطنجرة لـ5-8 دقائق إلى أن ينزل ماء البندورة

نضيف البرغل ونقلب جيداً ثم نضيف الماء و نغطي الطنجرة

توضع الطنجرة على عين الغاز الصغيرة ونخفف النار لأقل مستوى وتترك لنصف ساعة

يسكب البرغل في طبق ويزين بالبقدونس

* تؤكل مع سلطة اللبن والخيار