البنجر هو نبات خضري يتبع الفصيلة الشمندرية (Amaranthaceae) ويعتبر جزءًا من عائلة الخيمية (Chenopodiaceae) يتميز البنجر بجذوره السميكة واللحمية التي يمكن أن تكون لونها أحمر أو بنفسجي .

الجزء الأكثر استخدامًا من البنجر هو الجذر والذي يمكن تناوله نيئًا بعد التنظيف والطهي يُستخدم البنجر في إعداد العديد من الأطعمة سواءً كجزء من السلطات أو المأكولات المطهية كما يمكن أيضًا استخدام عصير البنجر في المشروبات الطبيعية .

يُشير اللون الأحمر القوي للبنجر إلى وجود مركبات طبيعية مفيدة تعرف باسم البيتانين والتي لها خصائص مضادة للأكسدة وتعتبر جزءًا من التغذية الصحية .

ما هي مكونات البنجر الغذائية ؟

البنجر غذاء غني بالمواد الغذائية وتشمل مكوناته الغذائية ما يلي .

1 - السعرات الحرارية :

يحتوي البنجر على كمية معتدلة من السعرات الحرارية مما يجعله جزءًا من وجبات غذائية متوازنة .

2 - الكربوهيدرات :

تشكل الكربوهيدرات نسبة كبيرة من البنجر وتوفر الطاقة اللازمة للجسم .

3 - الألياف :

البنجر يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية والتي تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي وتقليل مستوى الكولسترول في الدم .

4 - الفيتامينات :

يحتوي البنجر على فيتامينات مثل فيتامين C والفولات وفيتامين K و فيتامين C مضاد للأكسدة بينما يلعب فيتامين K دورًا في تخثر الدم .

5 - المعادن :

يحتوي البنجر على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، والتي تلعب دورًا في دعم وظائف الجسم المختلفة .

6 - المركبات النباتية النشطة :

يحتوي البنجر على مركبات نباتية مفيدة مثل البيتانين وهو مركب ذو خصائص مضادة للأكسدة .

يعتبر البنجر إضافة مغذية ومتنوعة للتغذية اليومية ويمكن تناوله بعد طهيه أو إضافته إلى السلطات أو استخدام عصير البنجر كمشروب صحي .

فوائد تناول البنجر لجسم الإنسان :

البنجر يوفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ومن بين هذه الفوائد .

1 - تحسين وظيفة الجهاز الهضمي :

يحتوي البنجر على كمية كبيرة من الألياف وهي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز الصحة الهضمية .

2 - تقليل ضغط الدم :

يحتوي البنجر على البوتاسيوم والذي يمكن أن يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم ودعم صحة القلب .

3 - تعزيز صحة الجلد :

 مضادات الأكسدة في البنجر مثل البيتانين تساعد في محاربة الجذور الحرة وتعزيز صحة الجلد .

4 - تحسين أداء الأوعية الدموية :

يعتبر النيترات الموجودة في البنجر مفيدة لتحسين تدفق الدم وأداء الأوعية الدموية .

5 - دعم صحة الكبد :

يعتبر البنجر مفيدًا للكبد حيث يحتوي على مركبات تساعد في تحسين وظيفة الكبد .

6 - زيادة مستويات الطاقة : 

يعتبر البنجر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات والألياف مما يساعد في زيادة مستويات الطاقة وتحسين التحمل البدني .

7 - تقوية جهاز المناعة :

الفيتامينات والمعادن الموجودة في البنجر تلعب دورًا في دعم جهاز المناعة والحفاظ على صحة الجسم .

8 - تحسين أداء التمرين :

النيترات في البنجر يُعتقد أنها يمكن أن تحسن أداء التمرين وتقليل الاجهاد العضلي .

يرجى مراعاة أن هذه الفوائد تعتمد على تضمين البنجر في نظام غذائك كجزء من نظام غذائي متوازن وصحي .

موانع تمنع تناول البنجر :

على الرغم من فوائد البنجر إلا أن هناك بعض الموانع التي يجب مراعاتها قبل تناوله وتشمل .

1 - حساسية أو تحسس :

لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه البنجر وقد يظهر ذلك على شكل حكة أو طفح جلدي في حالة وجود تفاعل تحسسي ينبغي تجنب تناول البنجر .

2 - مشاكل في الكلى :

يحتوي البنجر على نسبة من الأوكسالات وفي حالة وجود مشاكل في وظائف الكلى قد يكون من الأفضل تجنب استهلاك كميات كبيرة من البنجر .

3 - حصى البول :

بسبب احتوائه على الأكسالات يمكن أن يزيد تناول البنجر من خطر تكوّن حصى البول لدى بعض الأشخاص .

4 - تفاعل مع الدواء :

يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة مثل مثبطات إنزيم المونوأمين (MAOIs) استشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة من البنجر حيث يمكن أن يحدث تفاعل خطير .

5 - تأثير اللون الطبيعي للبول :

قد يؤدي تناول البنجر إلى جعل البول يظهر بلون وردي أو أحمر وهو أمر طبيعي وغير خطير ولكن يمكن أن يسبب القلق لدى بعض الأشخاص .

قبل إدراج أي نوع من الأطعمة في نظامك الغذائي دائمًا يفضل استشارة الطبيب أو أخصائي تغذية خاصة إذا كنت تعاني من حالات صحية محددة أو تتناول أدوية .